Auf die Temperatur kommt es an
Wir passen auf, dass unsere Brötchen sich wohl immer bei uns fühlen. So sorgen wir zu jeder Zeit für die richtige Temperatur des Brötchenteiges. Denn nur über die Temperatur können wir die Aktivität der Backhefe im Brötchen regulieren und dafür sorgen, dass die Brötchen die lange Zeit der Teigreifung vor dem Backen bestens überstehen.
Gut Ding will Weile haben
Bei allen unseren Brötchensorten ist die Zeit der Teigreife einer der wichtigsten Zutaten um ein perfektes Brötchen auf den Tisch zu bekommen. Denn über eine lange Teigführung entwickeln sich die natürlichen Geschmacks- und Aromastoffe, die nach dem Backen den besonderen Geschmack unserer Brötchen ausmachen.
So ruht der Teig unserer Calenberger Genießerbrötchen vom Vermischen der ersten Zutaten bis zum Backen fast 48 Stunden. Das ist unsere Garantie für volles Aroma.
Mehrmals täglich frisch
Schließen Sie doch einfach mal die Augen und denken Sie an ein duftend warmes, ofenfrisches Brötchen. Na, bekommen Sie schon Appetit? Das können wir gut verstehen! Aus diesem Grund backen wir viele unserer Brötchensorten mehrmals täglich frisch in den Backöfen direkt in unseren Geschäften. So garantieren wir zu jeder Zeit besten Geschmack unserer ofenfrischen Brötchen. Probieren Sie doch mal eins beim Frühstück in unseren BäckereiCafés!